フライヤーで天ぷらやからあげなど調理をしておりますが、毎日使用後に酸化度を計測します。基準値を超えた油については廃食油として業者さんを通じてリサイクルにまわります。あじわい亭の油はバイオディーゼル燃料や飼料、塗料になって生まれ変わり循環しております。